Грецька Аполлонія (610 до н. е. – I ст. до н. е.)
Місто засноване 610 р. до н. е. іонійськими колоністами з Мілета спершу під назвою Антея й невдовзі перейменоване на Аполлонію Понтійську — на честь бога Аполлона, якому присвячено головний храм. Аполлонія швидко стала одним із найбагатших полісів західного Чорноморʼя — карбувала власні срібні монети із зображенням якоря (символу міста) та Аполлона, а в її храмі височіла 13-метрова бронзова статуя бога роботи афінського скульптора Каламіда V ст. до н. е.
Римський Созополіс (I ст. до н. е. – IV ст. н. е.)
72 р. до н. е. римський полководець Марк Лукулл захопив і сплюндрував Аполлонію, а колосальну статую Аполлона перевезли до Рима й установили на Капітолії. Місто так і не повернуло собі колишнього розквіту. Фракія стала римською провінцією 46 р. н. е. за імператора Клавдія, але Аполлонія зберегла торговельне значення. Назва Созополіс — «Місто спасіння» — зʼявляється в писемних джерелах уже в I ст. н. е. Від римської доби збереглися ділянки фортечного муру та знахідки в Археологічному музеї.
Візантія та середньовічна Болгарія (V–XIV ст.)
Місто стало важливим християнським центром і єпископією. У IX ст. хан Крум приєднав його до Першого Болгарського царства; згодом воно багато разів переходило від Візантії до болгарських держав і назад. Від цього періоду збереглися ранньосередньовічні церкви, монастир Святого Івана Предтечі на острові Святого Івана та фортечні мури.
Османська доба та Відродження (1453–1878)
За османської влади Созополь зберіг значне християнське населення і статус рибальського й торговельного порту. У XVIII–XIX ст. тут виросли характерні будинки доби Відродження — камʼяний низ, деревʼяний верхній поверх — які й сьогодні визначають вигляд Старого міста. Багато з них збереглися; тепер це музеї, готелі, галереї та таверни.
Визволення та заповідник (1878 — сьогодні)
Після Визволення (1878) Созополь став маленьким болгарським рибальським містечком. 7 вересня 1974 р. Постановою № 320 Ради міністрів Старе місто оголосили архітектурно-археологічним заповідником «Античний Созополь» — понад 180 будинків доби Відродження. З 1984 р. щороку у вересні тут проходить фестиваль «Аполлонія». Сьогодні Созополь — одне з найвідвідуваніших місць болгарського Чорноморʼя.