Греческий эмпорий Анхиал (V–I вв. до н. э.)
Район был обитаем фракийцами ещё с бронзового века, а в V–IV вв. до н. э. на полуострове был основан греческий эмпорий (торговая фактория) Аполлонии Понтийской (нынешний Созополь), основанной милетскими переселенцами около 610 г. до н. э. Название Анхиал (Αγχίαλος) чаще всего возводят к αγχί («близ») и άλς («соль» или «море»), то есть «у соли/моря». К этой эпохе относятся древнейшие следы солеварения путём солнечного выпаривания, которое практикуется в районе почти без перерывов и по сей день.
Римский Анхиал (I в. до н.э. – IV в.)
Под римской властью Анхиал стал важным портом и курортом для римской аристократии благодаря минеральным источникам. Чеканил собственные монеты; построены форум, храмы и большие бани. Апостол Андрей посетил город в I в., заложив начало христианству.
Византия и средневековая Болгария (V–XIV вв.)
Анхиалос — важная епископия Византийской империи. В 708 г. хан Тервел разбил императора Юстиниана II в битве при Анхиале. Город многократно переходил между Византией и Вторым Болгарским царством. Сохранились остатки ранневизантийских базилик и крепостных стен.
Османская эпоха и Возрождение (1453–1878)
Под османской властью Анхиалос оставался значимым христианским и преимущественно греческим центром. Город был освобождён 27 января 1878 года, но в июле 1906 года большая его часть была сожжена во время антигреческих беспорядков, и тысячи местных греков переселились, основав Неа-Анхиалос в Фессалии. К этому периоду относится и монастырь Святого Георгия (1856) — один из немногих непрерывно действующих на Причерноморье.
Современное Поморие (1878 — сегодня)
После Освобождения 1878 года Анхиалос вошёл в состав Восточной Румелии, а в 1885 году — в Княжество Болгария. В 1934 году город был переименован в Поморие. Первая в стране грязелечебница открылась именно здесь ещё в 1902 году благодаря исследованиям доктора Петра Стоянова о лиманной грязи; в XX веке город утвердился как ведущий бальнеологический курорт.